¿Cómo preparar chocolate artesanal?

¿Cómo preparar chocolate artesanal? Por su parte, consumir chocolate o cacao es una costumbre que comenzó en los países de Latinoamérica de una forma relevante por las culturas prehispánicas que se ubicaron en México.

No simplemente es delicioso por él mismo, sino que también puede ser un ingrediente valioso en las comidas, de hecho, se puede incluir en algunas recetas que no son dulces, en México por ejemplo existe un platillo de la época colonial que se le conoce como mole y se trata de un adobo que lleva una gran cantidad de ingredientes siendo parte importante el chocolate.

En esta oportunidad se indicará como se prepara el chocolate artesanal, una excelente opción para los que aman este dulce y en este post se explicarán los detalles:

Receta de Chocolate Artesanal en tableta

Se puede preparar para 10 personas y el tamaño de la ración es de 30 gr con un tiempo de media hora de preparación cuyo tiempo de cocción igual son 30 minutos y el total es de una hora, el tipo de cocina es internacional en una categoría de cocina del mundo, dulces y también postres del hogar.

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¿Cómo hacer chocolate artesanal con cacao natural? Proceso de elaboración del chocolate artesanal paso a paso.

Puede ajustarse el contenido del azúcar para darle un sabor dulce y deseado agregando otras especias que pueden ser canela o nuez moscada en el momento del procesado para que los acabados espaciados puedan darse.

Ingredientes

• Se necesitan 200 gr de granos de cacao.
• 100 gr de azúcar
• Dos cucharadas de canela en polvo
• 50 gramos de almendra
• 1 cucharada de vainilla.
• 1 pizca de nuez moscada.

Preparación

• Se debe tener en cuenta que primero se tuestan los granos del cacao, puede conseguirse en un sartén sin aceite o también en una charola, o en un horno eléctrico o de gas, el tostado se efectúa en dos pasos uno para que la cáscara de los granos sea desprendida y el segundo para que los sabores sean desarrollados.
• Se debe tostar a 200 grados centígrados por 5 minutos, o hasta que tenga una tonalidad más oscura y pueda quitarse la cáscara cuando sea frotada.
• Vuelve a tostarse a 120 grados centígrados por 10 minutos hasta que quede el olor a chocolate.
• Se procesa el azúcar hasta conseguir un polvo muy fino y luego agregar los granos de cacao y demás especias.
• Es necesario procesar hasta conseguir que la masa se torne pastosa, lo cual ayuda a que la manteca de cacao sea liberada y a detener el procesado removiendo los ingredientes para beneficiar su refinamiento cuando no se pueda hacer más con la pasta, es que por fin conseguirás que tenga la constitución de una arcilla o algo líquida.
• Debe pasarse a mezcla a un mortero y proceder a seguir refinando la pasta adaptando el sabor, con respecto al proceso no hay límite establecido se detiene hasta obtener el sabor alcanzado y la textura que se quiere.
• El paso culminante se trata de temperar, es decir ayudando a que se prolongue la vida del anaquel disolviendo el chocolate que otorga el típico brillo evitando que las grasas sean separadas. Colocar el chocolate en algún envase de mármol o de acero inoxidable y con las dos espátulas de cocina debe revolverse habitualmente para que se evite la formación de esos trozos grandes que se espesen.
• El chocolate ya se encuentra listo cuando se pasa el dedo sobre él para que se marque la línea, en ese momento debe colocarse el chocolate en algún molde para que tome forma y enfriar a una temperatura que sea ambiente hasta que se solidifique, es allí cuando estará listo el chocolate.