¿Cómo Endurecer el Fondant?

¿Cómo Endurecer el Fondant? Si estas comenzando en el mundo de la repostería, o si solo estas comenzando específicamente a trabajar con Fondant, seguramente tendrás varias dudas sobre como manipularlo ¿Verdad? Aquí te explicaremos desde que es exactamente esta pasta azucarada que es utilizada en la repostería hasta como endurecerlo.

¿Qué es el Fondant?

El fondant es una masa sumamente flexible y dulce que se encuentra hecha principalmente de agua, grasa y azúcar. Es empleada para cubrir pasteles, para decorarlos configuras o con colores. Esta masa puede tener el sabor de tu preferencia, por lo que existe una gran diversidad de sabores. Normalmente muchas personas lo compran ya que su proceso de creación suele ser trabajoso o incluso porque piensan que lleva muchos ingredientes.

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Receta: Paso a paso

Si necesitas fondant lo podrás hacer desde tu casa sin ningún inconveniente, no te dejes llevar por comentarios de terceros. Por dicho motivo te traemos una receta fácil y sencilla que te permitirá hacer tu propio fondant. Esto que cumpla con las características que te encuentres necesitando:

Ingredientes

Antes de enseñarte el procedimiento para que hagas tu propio fondant, necesitar reunir y tener a la mano varios ingredientes; entre estos encontramos 1kg de azúcar glas, 2 cucharaditas pequeñas de CMC, gelatina sin sabor 7 láminas aproximadamente, glucosa, glicerina y margarina, 2 cucharadas de cada uno, agua fría, 6 cucharadas para ser exactos y por último la esencia, esto último a tu gusto.

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Elaboración del Fondant

1. Procedemos a pasar el azúcar por un colador, para luego separarla en 2 tazones diferentes. A uno de ellos se le agrega el CMC.
2. Procedemos a guardar el otro bol que tiene solo azúcar para el final.
3. Procedemos a colocar las 6 cucharadas de agua en una taza apta para el microondas, en caso de no contar con microondas lo podrás hacer en baño maría. Colocamos la gelatina y dejamos hidratas por lo menos 5 minutos o hasta que la gelatina se encuentre blanda y aumentara su volumen.
4. Ya lista la gelatina, procedemos a añadir la glucosa, la glicerina e incluso la mantequilla. Se lleva al microonda por unos segundos o hasta que la margarina se haya disuelto por completo.
5. Se cuela la mezcla ya liquida y le añadimos la esencia que desees. Esto último será de tu preferencia y de lo que desees hacer con el fondant. Ten en cuenta que el fondant de por si es muy dulce, se recomienda esencia con sabores neutros o cítricos, que contraste con lo dulce de la masa.
6. Colocamos la mezcla en el bol que contiene el azúcar con el CMC, previamente debemos abrir un pequeño agujero en el medio del azúcar para colocar la mezcla. Luego procedemos a mezclar con una espátula.
7. A medida que se va mezclando se obtiene una masa liquida, la cual poco a poco va tomando forma, sobre todo a medida que vamos agregando el azúcar restante. Para luego finalizar amasando con las manos hasta obtener la masa deseada.

¿Cómo Endurecer el Fondant?

La mejor opción para endurecer el Fondant es agregando productos endurecedores como el CMC o el gum-tex. Lo agregas al fondant, lo dejas actuar por unos minutos y observaras como se va endureciendo. También se recomienda dejar secar el fondant a temperatura ambiente para que endurezca.